乳化罐在工作時可產(chǎn)生巨大的旋轉(zhuǎn)吸力,，將轉(zhuǎn)子正上方的物料旋轉(zhuǎn)著吸下,，然后高速拋向定子,，經(jīng)過轉(zhuǎn)定子間的高速剪切、碰撞,、粉碎后,，物料匯集至出口而噴出。同時罐底防渦流板將旋轉(zhuǎn)力轉(zhuǎn)化為上下翻騰力，從而使罐內(nèi)物料混合均勻,，防止粉料在液面堆積聚團,，而達到水粉乳化的目的。該設(shè)備為開蓋式容器,，采用攪拌機和高剪切乳化機混合,、乳化，使物料在連續(xù)加熱狀態(tài)下一次完成,，工藝簡單,，效率高。攪拌機能在一定的時間內(nèi)將物料進行分散,、混合,、乳化，達到理想效果,。
乳化罐的工作原理：乳化罐由均質(zhì)攪拌器,、中心攪拌具有的特點相輔相成，組合成好的攪拌方式,，以達到混合制品,。采取抽取真空的方式，使所生產(chǎn)的物料在攪拌混合過程中避免了與空氣接觸,，并不再混入氣泡，從而保證可制造出富有光澤,、細(xì)膩及延展性良好的產(chǎn)品,。
乳化罐是全封閉、立式結(jié)構(gòu),、能一機多用,、適用于各類工況的衛(wèi)生潔凈容器設(shè)備，采用乳化罐高速選裝的剪切動輪和靜止剪切輪配合,，將混合液和混合物在罐內(nèi)進行充分迅速混合,、乳化、均質(zhì),。真空乳化罐具有加熱,、冷卻和保溫、乳化等功能,，廣泛用于乳品,、食品、生物工程,、飲料,、果酒、日化,、顏料,、油脂等行業(yè),。
乳化罐的水相罐和油相罐主要區(qū)別在于配制的東西不一樣，其它的參數(shù)如加熱方式,、結(jié)構(gòu)形式（一般都為三層結(jié)構(gòu)）,、罐體和中膽還有外包材料都可以一樣。
乳化罐慢速混合系統(tǒng)在物料內(nèi)部產(chǎn)生兩股單獨的逆向流動,。
?。?）一個沿中心垂直流動迫使物料流向容體底部，其作用為快速把物料進給到均質(zhì)透平的底部,。
?。?）一個圓周環(huán)形的流動迫使物料圍繞在混合容器內(nèi)壁上，以便在加熱和冷卻階段進行熱交換,，并避免物料由于過熱或過冷所遭受的破壞,。
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